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豇豆的营养价值有多高

http://food.randellart.com2018-11-02 15:32:05 来源:全民健康网

关键字:豇豆的营养价值

豇豆别名长豆、饭豆、豆角,为豆科植物豇豆的嫩荚壳及种子。豇豆是夏天盛产的蔬菜。肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。全国大部分地区有栽培。秋季果实成熟后采收。其根、叶、荚壳亦供药用。那么,豇豆的营养价值有多高?一起了解一下。

豇豆的营养价值有多高

豇豆叶主治淋症,其壳主治腹痛和乳少,其根主治小儿消化不良。《本草纲目》中说:“此豆可菜、可果、可谷,备用最多,乃豆中之上品。”还说豇豆能“理中益气、补肾健胃、和五脏、调营血、生精髓、止消渴、止逆、泄痢、通小便”,有健脾补胃之功效,可作脾胃虚弱、糖尿病尿频遗精、白带以及泄痢的辅助食疗。豇豆荚具有止痛消肿的功效。

营养成分:100克豇豆种子中,含水分11.29克,蛋白质20克,脂肪1.2克,碳水化合物58.6克,粗纤维7。3克,灰分2。5克,钾743毫克,钠5.8毫克,40毫克,镁36毫克,磷344毫克,铁8毫克,锰l。2毫克,3.2毫克,2.1毫克,硒5.74微克,胡萝卜素O.06毫克,硫胺酸0.16毫克,核黄素0.08毫克,尼克酸9毫克。

药用功效:健脾益胃,补肾益精,止消渴。主治脾胃虚弱、呃逆呕吐、消渴、遗精、白带过多、小便频数。

食用方法:豇豆果实尚未成熟时摘嫩荚当蔬菜,种子在秋熟时采收,又可入米中作饭食:豇豆汤:先将豇豆洗净,入锅加水煮熟,加盐适量即成;可治频数、白浊。

食用宜忌:豇豆多食则性滞,故气滞便结者不宜食之过量,以免生腹胀之疾。

以上是对豇豆的营养价值有多高的介绍,您记住了吗?另外,孕妇是可以吃豇豆的,豇豆营养非常丰富,不过要注意的一点是,豇豆本身带有一定的毒素,准妈妈吃的时候一定要吃熟透了的豇豆,并注意适量。

本文来源:全民健康网 编辑:dingcaixia
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